白色小麦芽 (布瑞斯)

白色小麦芽 (布瑞斯)

Wheat Malt, White (Briess)

当使用量超过50%，建议使用过滤辅助工具以提高过滤效率。 添加量不同会有不同的效果：5%，改善任何风格啤酒的泡沫和保持力；10～20%，科隆啤酒；30～40%，与生小麦或小麦片搭配使用，比利时白啤的常见用法。50%以上，作为基本麦芽适用于美式小麦啤酒。

产地	美国
品牌	布瑞斯 (Briess)
类型	小麦麦芽
颜色 EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。	5 EBC / 3 SRM / 3°L
浸出率 谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。	85%
最大添加量 某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。	50%
蛋白质含量 超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。	< 12%
水分含量 麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。	≤ 4%
糖化能力 糖化力（DP）是对麦芽所含酶的测量，它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。	≤ 160°WK
价格/kg	20元

酿造效果：

改善啤酒泡沫和泡持性。赋予啤酒甜味、麦香、小麦香以及面包面团香。提供浅稻草色调。

适合酿造：

小麦啤酒，科隆啤酒

替代麦芽：

小麦麦芽 (欧麦)，白啤专用小麦芽 (欧麦)，橡木烟熏小麦芽 (维耶曼)，斯佩耳特小麦麦芽 (城堡)，小麦麦芽 (百思特)，斯佩尔特小麦麦芽 (百思特)，浅色小麦麦芽 (永顺泰)