大麦片 (布瑞斯)
Brewers Barley Flakes (Briess)
大麦片因其天然存在淀粉酶可在糖化过程中加速淀粉的分解和溶解，作为可取代玉米的辅料可消除啤酒中玉米的味道。
| 产地 | 美国 |
| 品牌 | 布瑞斯 |
| 类型 | 其他谷物 |
酿造数据: |
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| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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2 EBC
1 SRM / 1°L
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| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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75%
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| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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25%
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| 蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
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≤ 12.5%
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| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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8%
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酿造效果：
赋予啤酒温和风味，较干的收口。
适合酿造：
浅色啤酒
替代麦芽：
玉米片 (福塞特)
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数据最后更新时间：
2026-07-15
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