午夜小麦芽 (布瑞斯)
Midnight Wheat Malt (Briess)
午夜小麦芽如同黑色麦芽增加啤酒颜色，一度可以取代去苦黑色麦芽，并带有淡淡的香甜味。不同添加量会有不同效果：1～2%，能给淡色拉格和艾尔以较小颜色调整而不带入任何风味；2～5%，增加颜色并赋予微妙的顺滑风味；5～7%，适用于较大跨度改变颜色，并提供温和的烘焙麦芽风味。
| 产地 | 美国 |
| 品牌 | 布瑞斯 (Briess) |
| 类型 | 小麦麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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1466 EBC / 745 SRM / 550°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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75% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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7% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 6.5% |
| 价格/kg | 24元 |
酿造效果：
赋予啤酒清淡顺滑的口感，同时不会产生苦，涩，干的风味，回味略甜。有一点烤面包味，余味非常柔和干净。提供啤酒深棕色至黑色色调。
适合酿造：
黑色IPA，德式黑啤，深色艾尔，深色拉格
替代麦芽：
烘烤小麦麦芽 (乔怀特)
