短麦芽 (百思特)
BEST Chit Malt (Bestmalz)
短麦芽偶尔会在糖化时使用。拥有大量高分子蛋白质，可用于改善啤酒的泡沫稳定性，同时酶的含量也不低，也帮助糖化时淀粉的转换。
| 产地 | 德国 |
| 品牌 | 百思特 (Bestmalz) |
| 类型 | 特殊麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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3 EBC / 1 SRM / 2°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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50% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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15% |
| 蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
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< 12% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 4.9% |
| 糖化能力
糖化力（DP）是对麦芽所含酶的测量，它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
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≤ 250°WK |
酿造效果：
增加泡沫稳定性。
适合酿造：
所有啤酒类型
替代麦芽：
纯净爱达荷皮尔森麦芽 (威斯特)，糊精皮尔森麦芽 (威斯特)
