焦香慕尼黑麦芽II (百思特)
BEST Caramel Munich II (Bestmalz)
| 产地 | 德国 |
| 品牌 | 百思特 (Bestmalz) |
| 类型 | 焦糖麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
|
120 EBC / 61 SRM / 46°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
|
75% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
|
50% |
| 蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
|
< 12% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
|
≤ 4.5% |
酿造效果：
赋予啤酒浓郁的麦芽香气，烤面包和杏仁的味道，加深酒体颜色。
适合酿造：
三月啤酒，小麦啤酒，博克，深色啤酒
替代麦芽：
焦香麦芽100～150EBC (欧麦)，慕尼黑焦香麦芽二号 (维耶曼)，深色焦香麦芽120EBC (丁格曼)，黄金焦香麦芽 (城堡)，经典焦香麦芽 (天鹅)，超新星麦芽 (乐斐)，焦香麦芽 (永顺泰)，焦香麦芽II (臻麦)
