维也纳麦芽 (臻麦)
Vienna Malt (Puremalt)
维也纳麦芽与基础麦芽相比，具有较强烈的麦芽和烤面包香气，口感饱和度好，具有淡淡的太妃糖香味，糖化酶活力充足，在酿造中常与特种麦芽结合使用。
| 产地 | 中国 |
| 品牌 | 臻麦 (Puremalt) |
| 类型 | 维也纳麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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10 EBC / 5 SRM / 4°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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79% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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100% |
| 蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
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9 ~ 11% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 5% |
| 糖化能力
糖化力（DP）是对麦芽所含酶的测量，它负责在糖化过程中将谷物的淀粉转化为糖。
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≤ 180°WK |
酿造效果：
赋予啤酒较强烈的麦芽和烤面包香气，淡淡的太妃糖香味。
适合酿造：
所有啤酒类型
