酸化麦芽 (维耶曼)
Acidulated Malt (Weyermann)
由优质春季大麦制成。可降低糖化、麦汁及啤酒的pH值，含有1-2%的乳酸。在糖化过程中可提高蛋白酶活性从而提高出糖率；在淡色啤酒中可降低色度；同时可以增强啤酒稳定性增长保质期；使用酸化麦芽还可以令啤酒风味更加饱满和复杂。
| 产地 | 德国 |
| 品牌 | 维耶曼 (Weyermann) |
| 类型 | 酸化麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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7 EBC / 4 SRM / 3°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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70% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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10% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 10% |
| 价格/kg | 25元 |
酿造效果：
降低麦汁pH，增强糖化能力，增强可发酵性，减低皮尔森啤酒色度，提升风味的稳定性。
适合酿造：
皮尔森啤酒，拉格啤酒，小麦啤酒，低醇啤酒
替代麦芽：
无
