类黑素麦芽 (天鹅)

类黑素麦芽 (天鹅)

Swaen Melany (The Swaen)

一款拥有高含量麦芽糊精的特色干制型麦芽。

产地	荷兰
品牌	天鹅
类型	类黑素麦芽
酿造数据:
颜色 EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。	70 EBC 36 SRM / 27°L
浸出率 谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。	83%
最大添加量 某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。	25%
蛋白质含量 超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。	9 ~ 10%
水分含量 麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。	4.5%

酿造效果：

营造更加丰盈的口感，增厚酒体，使啤酒顺滑，并可获得漂亮的红棕色。

适合酿造：

皮尔森，拉格，艾尔，特种啤酒

替代麦芽：

类黑素麦芽 (维耶曼)，美式蜂蜜麦芽 (布瑞斯)，类黑素麦芽 (百思特)，类黑素麦芽 (永顺泰)

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