| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
8kg | 72.7% | 2 EBC |
|
焦香麦芽120L
|
1kg | 9.1% | 319 EBC |
|
美式蜂蜜麦芽
|
1kg | 9.1% | 65 EBC |
|
胜利麦芽
|
1kg | 9.1% | 73 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 33L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 90分钟 | 1.090 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
HS17701
|
20g | 熬煮90分钟 | 18.6 IBU |
|
宙斯
|
20g | 熬煮65分钟 | 25.2 IBU |
|
世纪
|
20g | 熬煮45分钟 | 16.3 IBU |
|
HBC 630
|
20g | 熬煮25分钟 | 17.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
檫树根皮
|
50g | 熬煮30分钟 | |
|
生姜
|
100g | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
大麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 HA-18)
|
25 ~ 35°C | 1周 | 95% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 30°C | 1周 | 2.5 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
接骨木花
|
700g | 第8天 | 3天 |
|
柠檬草/香茅草
|
50g | 第8天 | 3天 |
|
马格努门,德国
|
40g | 第9天 | 2天 |
|
世纪
|
30g | 第9天 | 2天 |
|
HS17701
|
30g | 第9天 | 2天 |
|
HBC 630
|
30g | 第9天 | 2天 |
|
东肯特戈尔丁
|
30g | 第9天 | 2天 |
|
宙斯
|
20g | 第9天 | 2天 |
| 备注 |
|---|
| 由于Mana一直是小批次的精尖酒（需做蜡封后陈放一段时间），所以这一款在改动后仍处于实验中···干投的辅料里添加的是0糖的接骨木花浓浆（700毫克），而非直接干投的接骨木花，因为家酿不太好处理的缘故（易染菌且易引起其他不良风味）。檫树根皮不太容易能买得到，且本身也不太建议多放，易引起有毒物质，买不到可以使用其他增味替代，例如橡木片雪松片啥的~谢谢各位对Mana的喜欢，预祝各位老板成功！ |
| 图片 |
|---|
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