| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4.5kg | 69.2% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 15.4% | 5 EBC |
|
结晶麦芽III
|
0.5kg | 7.7% | 140 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
0.3kg | 4.6% | 30 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.2kg | 3.1% | 65 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 23L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.052 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道,美国
|
20g | 熬煮5分钟 | 2.4 IBU |
|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
冰糖
|
500g | 熬煮60分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
20g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时修道院酵母 (红树杰克 M47)
|
18 ~ 25°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 1周 | 2.9 |
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