麦芽 |
用量 |
占比 |
色度
(EBC)
|
|---|---|---|---|
维也纳麦芽
|
8kg | 66.7% | 8 EBC |
|
邦兰德慕尼黑麦芽
|
1kg | 8.3% | 25 EBC |
|
棕色焦香麦芽
|
1kg | 8.3% | 145 EBC |
|
胜利麦芽
|
1kg | 8.3% | 73 EBC |
|
焦香麦芽120L
|
1kg | 8.3% | 319 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 36L | 60分钟 | 70°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 90分钟 | 1.092 |
酒花 |
用量 |
用时 |
苦度 |
|---|---|---|---|
喝彩
|
20g | 熬煮80分钟 | 28.4 IBU |
|
喝彩
|
15g | 熬煮55分钟 | 19.8 IBU |
|
喝彩
|
15g | 熬煮20分钟 | 12.2 IBU |
酵母 |
发酵温度 |
发酵时间 |
发酵度 |
|---|---|---|---|
大麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 HA-18)
|
25 ~ 35°C | 1周 | 95% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 28°C | 1周 | 2.5 |
干投 |
用量 |
添加时间 |
浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
喝彩
|
200g | 第8天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 其实每年的Bravo Team的麦芽风味都在遭到削弱，24年版更是锐化了焦糖的风味，更注重酒花带来的层次，如果你愿意，请尽量在不增加煮沸总量的情况下尽可能的增加投放次数，但不可过密，因为那不仅意味着酒花单次投放量的减少也意味着你可能做了一到两次的“无用”投放，频率请大过15分钟。该版本如果做过桶或者木片增味，请一定做好蜡封准备。 |
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酿造过的人（1）： Se7eN
3个评论
大敬
2024/07/22
ha18，多少度发酵比较合适
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Se7eN
2024/08/05
抱歉，现在才看到，我个人一直保持在30左右，上下不超1º。
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大敬
2024/08/09
谢谢 大佬
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