| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
10.5kg | 89.7% | 8 EBC |
|
焦香麦芽10L
|
0.5kg | 4.3% | 25 EBC |
|
焦香麦芽80L
|
0.5kg | 4.3% | 212 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.1kg | 0.9% | 933 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.1kg | 0.9% | 310 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 20分钟 | 60°C | |
| 20L | 40分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.092 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
70g | 熬煮60分钟 | 82.2 IBU |
|
奇努克
|
30g | 回旋沉淀15分钟 | 6.7 IBU |
|
世纪
|
50g | 回旋沉淀15分钟 | 8.6 IBU |
|
亚麻黄
|
50g | 回旋沉淀15分钟 | 7.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 备注 |
|---|
| 糖化OG不足，熬煮阶段最后15分钟补葡萄糖，500克 |
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1个评论
远离尘嚣
2024/12/31
这款酵母能耐这么高酒精度吗？
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