世纪
Centennial
1974年培育成功，1990年推出，而此时正值华盛顿州加入美联邦百年庆典，遂将酒花命名为世纪。也被称为超级卡斯卡特，区别在于卡斯卡特酒花中占据主导的柑橘香在世纪酒花中不明显。 世纪的世系非常复杂，其基因四分之三来自酿金，3/32的法格尔（Fuggle），1/16的东肯特戈尔丁（East Kent Golding），1/32的 Bavaria以及1/16的未知品种。 世纪具有中等苦味，在精酿啤酒中经常被用作苦花。它具有非常丰富浓郁的花香和柑橘香，油含量非常高，凭借浓郁的香气获得了起级卡斯卡特的称号，并常年占据美国精酿酒花排行榜前五位。 世纪苦味香气平衡性非常好，被广泛用于美式艾尔、美式小麦和IPA的酿造，做单一酒花、配合其它任何酒花，都有非常优秀的表现。搭配一些非柑橘味的品种如尼尔森苏维（Nelson Sauvin）、爱达荷7号（Idaho7）等，会让其它酒花香气更突出持久。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
|
| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
|
7 ~ 12% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
|
3.5 ~ 5.5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
|
1:1 ~ 3:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
|
71% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
|
23 ~ 30% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
|
1 ~ 3 ml |
总油成分: |
|
| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
|
55 ~ 65% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
|
10 ~ 20% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
|
5 ~ 7% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
|
0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
|
7 ~ 30% |
香味：
花香，柑橘香，辛香
适合酿造：
美式艾尔，淡色艾尔，IPA，小麦啤酒
替代酒花：
卡斯卡特 (Cascade)，奇努克 (Chinook)，哥伦布 (Columbus)，战斧 (Tomahawk)，宙斯 (Zeus)，CTZ (CTZ)，亚麻黄 (Amarillo)
