| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
10kg | 66.7% | 2 EBC |
|
金色烘烤燕麦麦芽
|
3kg | 20% | 15 EBC |
|
焦香麦芽120L
|
2kg | 13.3% | 319 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 38L | 90分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 90分钟 | 1.107 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
勇士
|
20g | 熬煮75分钟 | 23.8 IBU |
|
阿扎卡
|
20g | 熬煮60分钟 | 22.8 IBU |
|
爱达荷7号
|
20g | 熬煮40分钟 | 17.3 IBU |
|
前锋
|
50g | 熬煮20分钟 | 12.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
生姜
|
130g | 熬煮15分钟 | |
|
干甘菊
|
100g | 熬煮10分钟 | |
|
杜松子
|
20g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
大麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 HA-18)
|
25 ~ 35°C | 1周 | 95% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 30°C | 1周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
雪松片
|
200g | 第8天 | 7天 |
| 备注 |
|---|
| 请注意这是一个先行版！！我对于大麦酒的辅料增味是第一次尝试，相对传统偏酒花一些的美式大麦酒，它的辅料增味需要拿捏的更精准，更具有平衡性，有经验的酿酒师自行改动增味的量与时间，甚至增味方式都可以自行改变！姜可以使用姜汁，也可以直接使用生姜块。有条件的可以买个波本桶熟成6个月左右，但雪松木块的干投建议取消，避免味道的稀释过度，和与波本桶的风味冲突。希望大家喜欢Mana，谢谢！！（附：后续经多次试验后可能会出改动版本。） |
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