| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
0.35kg | 41.2% | 6 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
0.3kg | 35.3% | 4 EBC |
|
焦香麦芽20EBC
|
0.2kg | 23.5% | 20 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 3L | 68分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 5.8L | 60分钟 | 1.033 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
2g | 熬煮45分钟 | 12.7 IBU |
|
卡斯卡特
|
3g | 熬煮30分钟 | 12.5 IBU |
|
卡斯卡特
|
2g | 熬煮15分钟 | 5.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香菜籽/芫荽籽
|
3g | 熬煮10分钟 | |
|
苦橙皮
|
10g | 熬煮10分钟 | |
|
蜂蜜
|
78g | 发酵12天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 2周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 11 ~ 17°C | 1周 | 2.6 |
| 备注 |
|---|
| 橙皮用自己收集的柚子皮和橘子皮代替。国产香菜籽，蜂蜜为国产槐花蜜。 |
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