| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
10kg | 48.1% | 3 EBC |
|
燕麦片
|
4kg | 19.2% | 2 EBC |
|
白色小麦芽
|
2kg | 9.6% | 5 EBC |
|
焦香麦芽10L
|
0.75kg | 3.6% | 25 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
0.6kg | 2.9% | 16 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.45kg | 2.2% | 7 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 62.4L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 77L | 60分钟 | 1.049 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
20g | 熬煮20分钟 | 6.2 IBU |
|
西楚
|
80g | 熬煮5分钟 | 8.2 IBU |
|
世纪
|
30g | 糖化60分钟 | 3.8 IBU |
|
西楚
|
100g | 回旋沉淀30分钟 | 15.7 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英国艾尔酵母五号 (酵富实验室 JFA1337)
|
18 ~ 23°C | 8周 | 73% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
巴伐利亚柑橘
|
120g | 第2天 | 2天 |
|
马赛克
|
45g | 第2天 | 2天 |
|
埃尔德拉多
|
60g | 第2天 | 2天 |
|
猎鹰飞行7C/七彩凤凰
|
80g | 第3天 | 5天 |
|
西楚
|
200g | 第3天 | 3天 |
|
西姆科
|
40g | 第3天 | 3天 |
|
喝彩
|
60g | 第4天 | 4天 |
| 备注 |
|---|
| 3度冷沉三天排酒花，排酵母收集酵母，酵母进行妥善保存防止染菌，记录酵母第几次参与发酵，冷藏保存，记录批次，进行碳化处理，罐装保留至少六罐留样。 |
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糖化酶
2023/12/25
蹲个成品
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