西姆科
Simcoe
西姆科由HBC培育成功，2000年投放市场，是目前最流行的几款兼优酒花之一。 它是一款多功能酒花，极低的合葎草酮含量赋予它极其优质的苦味，香气以典型菠萝香和浆果香为主，其后代如马赛克，无不遗传了西姆科苦味干净香气浓郁的优秀品质。 西姆科香叶烯含量非常高，所以热带水果味浓重，被广泛应用于干投。在艾尔的酿造中,它的果香让同样让人着迷。爱达荷七号和西姆科的混投组合，可以做出菠萝味最重的IPA。 西姆科略带点鱼腥草味，对敏感人群相当明显，干投可搭配其它高油含量酒花进行修饰。 除了果香和略带泥土的香气外，还包括葡萄柚、百香果、松树和浆果的特征。除了具有极好的苦味外，偶尔也会带有杏子的味道。 西姆科由于其高α酸百分比而经常用于苦味，但也可用作后期添加物以带出更多果香。 西姆科主要用于美式艾尔、IPA、帝国IPA以及普通艾尔的酿造。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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11 ~ 15% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3 ~ 5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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2:1 ~ 5:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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75% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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15 ~ 21% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.8 ~ 3.2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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40 ~ 50% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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15 ~ 20% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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8 ~ 14% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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15 ~ 37% |
香味：
柑橘，松香
适合酿造：
淡色艾尔，IPA，双料IPA，拉格，野菌艾尔，红色艾尔
替代酒花：
顶峰 (Summit)，马格努门,美国 (Magnum, US)，亚麻黄 (Amarillo)，马赛克 (Mosaic)，卡斯卡特 (Cascade)，世纪 (Centennial)，西楚 (Citra)，哥伦布 (Columbus)
