喝彩 (Bravo)

喝彩

Bravo

由斯丹纳于2006年推出的超高阿尔法酸酒花的第二代品种。其高阿尔法酸含量主要归功于其亲本品种宙斯（Zeus）。它的苦味品质被认为是顺滑的，此外还具有淡淡的花香以及橙子和核果的微妙风味，使其非常适合用于许多不同风格的啤酒。 喝彩酒花的香气包括橙子、香草和花香。它是一种极好的苦味品种，在某些应用中可以提供令人愉悦的水果和甜美的花香特征。熬煮后期投入或者干投可提供糖果类的橙味和甜果香。

产地	美国
类型	苦花
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	13 ~ 18%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	3 ~ 5.5%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	2:1 ~ 6:1
HSI HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。	70%
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	28 ~ 35%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	1.6 ~ 3.5 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	25 ~ 60%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	8 ~ 20%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	6 ~ 8%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	0 ~ 1%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	11 ~ 61%

风味与香型：

水果香，花香

适合酿造：

美式IPA，美式淡色艾尔，美式世涛，大麦酒

替代酒花：

哥伦布 (Columbus)，战斧 (Tomahawk)，宙斯 (Zeus)，CTZ (CTZ)，宙斯 (Zeus)，奇努克 (Chinook)，世纪 (Centennial)，努格特 (Nugget)

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