| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 53.3% | 3 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
2kg | 26.7% | 5 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
1.5kg | 20% | 8 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 22.5L | 20分钟 | 52°C | |
| 22.5L | 60分钟 | 69°C | |
| 22.5L | 15分钟 | 72°C | |
| 22.5L | 15分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.070 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哥伦布
|
10g | 熬煮60分钟 | 14.8 IBU |
|
西楚
|
30g | 回旋沉淀15分钟 | 7.6 IBU |
|
西姆科
|
30g | 回旋沉淀15分钟 | 8.2 IBU |
|
亚麻黄
|
30g | 回旋沉淀15分钟 | 5.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔浑浊酵母三号 (酵富实验室 JFA1037)
|
18 ~ 23°C | 1周 | 73% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
60g | 第7天 | 3天 |
|
西姆科
|
50g | 第7天 | 3天 |
|
亚麻黄
|
50g | 第7天 | 3天 |
|
尼尔森苏维
|
40g | 第7天 | 3天 |
| 水质 |
突出酒花风味的新英格兰IPA水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 | 18 | 16 | 93 | 186 | 0 |
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