| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
优质马里奥特麦芽
|
4.5kg | 68.1% | 6 EBC |
|
特拉焦香麦芽
|
0.45kg | 6.8% | 195 EBC |
|
焦香麦芽120L
|
0.45kg | 6.8% | 319 EBC |
|
金色烘烤燕麦麦芽
|
0.45kg | 6.8% | 15 EBC |
|
深色巧克力麦芽
|
0.45kg | 6.8% | 1120 EBC |
|
特种黑色麦芽二号
|
0.25kg | 3.8% | 1151 EBC |
|
黑色王子麦芽
|
0.06kg | 0.9% | 1332 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 19.8L | 15分钟 | 52°C | |
| 19.8L | 30分钟 | 63°C | |
| 19.8L | 30分钟 | 70°C | |
| 19.8L | 15分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.062 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
夏洛
|
15g | 熬煮50分钟 | 23.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 | |
|
乳糖
|
260g | 熬煮10分钟 | |
|
烤夏威夷果
|
100g | 糖化60分钟 | |
|
香草荚
|
2个 | 装瓶1天 | |
|
咖啡粉/咖啡豆
|
100g | 装瓶1天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
爱尔兰艾尔酵母一号 (酵富实验室 JFA1060)
|
18 ~ 20°C | 2周 | 71.5% |
|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 2周 | 75% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
烤椰子片
|
650g | 第3天 | 5天 |
|
烤椰子片
|
1350g | 第5天 | 5天 |
| 备注 |
|---|
|
投料先投浅色麦芽，到后15分钟再投3种深色麦芽 调水: 硫酸钙1g，氯化钙3.5g，硫酸镁1g，氢氧化钙2.5g，碳酸氢钠2.5g 液体酵母1060与S04二选一 |
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