| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4kg | 46.1% | 6 EBC |
|
维也纳麦芽
|
1kg | 11.5% | 8 EBC |
|
燕麦片
|
1kg | 11.5% | 2 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.5kg | 5.8% | 90 EBC |
|
琥珀焦香麦芽
|
0.5kg | 5.8% | 70 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.5kg | 5.8% | 5 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.37kg | 4.3% | 901 EBC |
|
巧克力小麦芽
|
0.3kg | 3.5% | 1051 EBC |
|
咖啡麦芽
|
0.3kg | 3.5% | 500 EBC |
|
黑色麦芽三号
|
0.2kg | 2.3% | 1401 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 60分钟 | 1.076 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
面包金/惠特古丁
|
30g | 熬煮60分钟 | 19 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
500g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 75% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
可可豆
|
50g | 第7天 | 10天 |
|
椰子提取物
|
10g | 第7天 | 7天 |
|
香草荚
|
3个 | 第7天 | 10天 |
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