| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
优质马里奥特麦芽
|
7.5kg | 48.4% | 6 EBC |
|
慕尼黑麦芽二号
|
2.5kg | 16.1% | 23 EBC |
|
燕麦片
|
2kg | 12.9% | 2 EBC |
|
巧克力麦芽
|
1kg | 6.5% | 933 EBC |
|
焦香麦芽120L
|
1kg | 6.5% | 319 EBC |
|
黑色麦芽
|
0.5kg | 3.2% | 1451 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.5kg | 3.2% | 7 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.5kg | 3.2% | 300 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 46.5L | 20分钟 | 45°C | |
| 46.5L | 60分钟 | 68°C | |
| 46.5L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 66L | 90分钟 | 1.049 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
50g | 熬煮90分钟 | 37 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
可可豆
|
200g | 熬煮15分钟 | |
|
烤椰子片
|
250g | 熬煮10分钟 | |
|
烤椰子片
|
250g | 糖化60分钟 | |
|
咖啡粉/咖啡豆
|
100g | 回旋沉淀20分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20 ~ 22°C | 1周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
烤椰子片
|
500g | 第7天 | 7天 |
|
香草荚
|
3个 | 第14天 | 7天 |
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1个评论
猴哥烧烤@大馅饺子15080780381
2025/12/17
好的
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