| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2.15kg | 72.8% | 9 EBC |
|
燕麦片
|
0.25kg | 8.5% | 2 EBC |
|
浅色巧克力麦芽
|
0.165kg | 5.6% | 951 EBC |
|
太妃糖麦芽
|
0.125kg | 4.2% | 15 EBC |
|
巧克力裸麦芽
|
0.11kg | 3.7% | 650 EBC |
|
除苦黑色麦芽
|
0.1kg | 3.4% | 1401 EBC |
|
深色巧克力麦芽
|
0.055kg | 1.9% | 1120 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 8.9L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 12L | 60分钟 | 1.051 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,美国
|
5g | 熬煮60分钟 | 15.1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
可可豆
|
50g | 熬煮60分钟 | |
|
乳糖
|
300g | 熬煮5分钟 | |
|
香草荚
|
2个 | 二发10天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英格兰艾尔酵母 (AEB AY3)
|
14 ~ 22°C | 1周 | 87% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.4 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 | 6 | 24 | 60 | 70 | 200 |
| 备注 |
|---|
| 2024大师杯冠军闫凯大佬配方，该配方为大师杯公众号公开信息整理获得，详情请搜索原文。 |
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