| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4kg | 71.4% | 7 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.6kg | 10.7% | 5 EBC |
|
巧克力裸麦芽
|
0.3kg | 5.4% | 650 EBC |
|
深色水晶麦芽
|
0.2kg | 3.6% | 275 EBC |
|
浅色巧克力麦芽
|
0.2kg | 3.6% | 951 EBC |
|
浅色水晶麦芽
|
0.2kg | 3.6% | 120 EBC |
|
慕尼黑焦香麦芽二号
|
0.1kg | 1.8% | 120 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 10L | 0分钟 | 68°C | |
| 18L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.048 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
丽影
|
20g | 熬煮30分钟 | 24 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
500g | 熬煮15分钟 | |
|
可可豆
|
100g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.3 |
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