| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.6kg | 72.4% | 6 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.9kg | 14.2% | 5 EBC |
|
除苦黑色麦芽
|
0.25kg | 3.9% | 1401 EBC |
|
巧克力小麦芽
|
0.2kg | 3.1% | 1051 EBC |
|
美式蜂蜜麦芽
|
0.2kg | 3.1% | 65 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.2kg | 3.1% | 300 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 19.1L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.051 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,美国
|
50g | 熬煮20分钟 | 15 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
可可豆
|
50g | 熬煮15分钟 | |
|
乳糖
|
500g | 熬煮10分钟 | |
|
香草荚
|
2个 | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英格兰艾尔酵母 (AEB AY3)
|
14 ~ 22°C | 1周 | 87% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
香草荚
|
4个 | 第7天 | 4天 |
| 备注 |
|---|
| 发酵结束倒桶冷沉阶段投香草 也可以用香草酊液 因为有加乳糖所以选用这个酵母 如果没有乳糖请选用低发酵度的美式酵母 糖化效率按照自己设备来 酵母无法代谢乳糖糊精 数据看个乐呵 ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~老子爱你们哦~ |
点赞
发表评论
