| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.5kg | 88.6% | 6 EBC |
|
特种黑色麦芽一号
|
0.23kg | 4.5% | 901 EBC |
|
棕色焦香麦芽
|
0.18kg | 3.5% | 220 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.12kg | 2.4% | 933 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.05kg | 1% | 851 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.050 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
面包金/惠特古丁
|
20g | 熬煮60分钟 | 15.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
650g | 熬煮5分钟 | |
|
可可豆
|
20g | 发酵2天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 2周 | 2.1 |
| 备注 |
|---|
|
糖化水18升 洗糟水11升 二发第三天 加入20克可可粉 初始比重1.068 终点比重1.024 气发5天后 酒液咖啡味为主 略带巧克力味 乳糖不知道是加少了还是什么原因 完全没尝出来 |
2个评论
大米
2022/11/16
巧克力豆干投的吗？20g对泡沫有影响吗？
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Jo *
2022/11/21
用的巧克力粉 发酵第三天投放的
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