面包金/惠特古丁
Whitbread Golding Variety
于1911年培育出来的，是Bate's Brewer开放授粉的的结果，直到 1953 年，该品种才正式发布。面包金具有类似戈尔丁的一些特点，香气差些，但不是真正的戈尔丁品种。与其他戈尔丁品种相比，面包金具有浓郁的风味和啤酒花味。因其令人愉悦的果味和欧式芳香，它在英格兰非常受欢迎，目前广泛种植，用于商业、工艺和家庭酿造用途。 由于葎草烯和法呢烯的比例很好，面包金啤酒花具有木质芬芳，带有新鲜的花园草本植物和绿色水果的味道。它显示了许多相似的特征，但具有更强劲和略带甜味的酒花味。当用作早期添加物时，面包金具有尖锐而明显的苦味。煮沸时，它的风味特征倾向于甜美的果味，作为香气的添加，草本、木质香气脱颖而出。
| 产地 | 英国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
|
| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
|
5.4 ~ 7.7% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
|
2 ~ 3.5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
|
2:1 ~ 4:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
|
65% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
|
35 ~ 43% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
|
0.8 ~ 1.2 ml |
总油成分: |
|
| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
|
19 ~ 27% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
|
35 ~ 42% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
|
11 ~ 15% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
|
1 ~ 2% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
|
14 ~ 34% |
香味：
花香，水果香，泥土
适合酿造：
苏格兰艾尔，苦啤，淡色艾尔，三月啤酒，琥珀艾尔
替代酒花：
法格尔/福格 (Fuggle)
