麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
---|---|---|---|
皮尔森麦芽 | 4.1kg | 60.3% | 3 EBC |
淡色艾尔麦芽 | 2kg | 29.4% | 9 EBC |
饼干麦芽 | 0.35kg | 5.1% | 50 EBC |
黄金焦香麦芽 | 0.35kg | 5.1% | 120 EBC |
糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
---|---|---|---|
22L | 60分钟 | 65°C |
熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
---|---|---|---|
33L | 60分钟 | 1.044 |
酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
---|---|---|---|
哥伦布 | 5g | 熬煮60分钟 | 9.4 IBU |
西姆科 | 15g | 熬煮30分钟 | 20.1 IBU |
西姆科 | 15g | 熬煮15分钟 | 13 IBU |
萨兹,捷克 | 20g | 熬煮5分钟 | 1.9 IBU |
马赛克 | 20g | 熬煮5分钟 | 6.5 IBU |
萨兹,捷克 | 40g | 回旋沉淀20分钟 | 4.5 IBU |
马赛克 | 20g | 回旋沉淀20分钟 | 7.9 IBU |
辅料 | 用量 | 用时 | |
---|---|---|---|
黑胡椒 | 10g | 熬煮10分钟 | |
甜橙皮 | 35g | 熬煮10分钟 | |
爱尔兰藻 | 2ml | 熬煮10分钟 |
酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
---|---|---|---|
比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41) | 18 ~ 28°C | 3周 | 85% |
比利时三料酵母 (红树杰克 M31) | 18 ~ 28°C | 3周 | 85% |
二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
---|---|---|---|
3°C | 2周 | 2.7 |
干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
---|---|---|---|
萨兹,捷克 | 50g | 第7天 | 3天 |
西姆科 | 30g | 第7天 | 3天 |
马赛克 | 30g | 第7天 | 3天 |
水质 | 蒸馏水 |
---|
Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
---|---|---|---|---|---|
100 | 0 | 0 | 150 | 100 | 0 |
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