哥伦布
Columbus
哥伦布是美国一款超级高阿尔法酸的酒花，与战斧（Tomahawk）、宙斯（Zeus）合称CTZ。是美国种植面积最大的苦花品种。气象色谱分析表明，哥伦布和战斧是同一品种，而宙斯和前两者也极度相似，以致在成品啤酒中它们几乎不可能被辨别出来。 哥伦布通常用作苦花，苦味质量优异廉价。香气特別是柑橘香浓重，在煮沸未期添加有非常杰出的表现。新鲜哥伦布的木香非常突岀，在IPA和美式淡艾中干投哥伦布，会让香气更加丰富有深度。在哥伦布的产区，有很多哥伦布单一酒花IPA。 哥伦布油含量非常高，远超一般兼优酒花，是目前最为廉价高效的柑橘香来源。哥伦布存储性略差，适合大规模生产用；作为香花，用于美式IPA、美式淡艾、世涛、大麦酒和拉格的酿造。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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14 ~ 18% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4.5 ~ 6% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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2:1 ~ 4:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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55% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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28 ~ 35% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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2.5 ~ 4.5 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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45 ~ 55% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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9 ~ 14% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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6 ~ 10% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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20 ~ 40% |
香味：
黑胡椒，草药味，微柑橘味，欧亚甘草味
适合酿造：
IPA，美式淡色艾尔，世涛，大麦酒，拉格
替代酒花：
CTZ (CTZ)，战斧 (Tomahawk)，宙斯 (Zeus)，世纪 (Centennial)，奇努克 (Chinook)，格里纳 (Galena)，努格特 (Nugget)，千禧 (Millennium)
