| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2kg | 58.8% | 6 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.6kg | 17.6% | 5 EBC |
|
蜂蜜饼干麦芽
|
0.5kg | 14.7% | 85 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.3kg | 8.8% | 901 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 11L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 14L | 60分钟 | 1.054 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
威廉麦特
|
10g | 熬煮60分钟 | 13.5 IBU |
|
威廉麦特
|
15g | 熬煮20分钟 | 12.2 IBU |
|
威廉麦特
|
25g | 熬煮5分钟 | 6.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香草荚
|
1个 | 熬煮12分钟 | |
|
可可豆
|
50g | 熬煮10分钟 | |
|
乳糖
|
130g | 熬煮8分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 2周 | 2.4 |
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