| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5kg | 62.3% | 6 EBC |
|
燕麦片
|
0.7kg | 8.7% | 2 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.5kg | 6.2% | 5 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.3kg | 3.7% | 310 EBC |
|
慕尼黑焦香麦芽三号
|
0.3kg | 3.7% | 150 EBC |
|
深色巧克力麦芽
|
0.3kg | 3.7% | 1351 EBC |
|
浅色巧克力麦芽
|
0.3kg | 3.7% | 951 EBC |
|
特种黑色麦芽三号
|
0.22kg | 2.7% | 1401 EBC |
|
水晶麦芽100～150EBC
|
0.2kg | 2.5% | 125 EBC |
|
水晶麦芽300～360EBC
|
0.2kg | 2.5% | 330 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 24.1L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 1.077 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
20g | 熬煮60分钟 | 28.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
500g | 熬煮10分钟 | |
|
甜橙皮
|
50g | 熬煮5分钟 | |
|
巧克力粉
|
80g | 熬煮5分钟 | |
|
凯蒂糖
|
250g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 7周 | 72.5% |
| 备注 |
|---|
| 凯蒂糖换成质量好点的黑糖 |
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