| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
黑色麦芽
|
3.08kg | 64.7% | 1201 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
0.72kg | 15.1% | 25 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.24kg | 5% | 851 EBC |
|
水晶麦芽300～360EBC
|
0.24kg | 5% | 330 EBC |
|
黑色麦芽二号
|
0.24kg | 5% | 1151 EBC |
|
裸麦片
|
0.24kg | 5% | 7 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 14.3L | 60分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.034 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
10g | 熬煮60分钟 | 8.8 IBU |
|
卡斯卡特
|
5g | 熬煮30分钟 | 2.7 IBU |
|
卡斯卡特
|
5g | 熬煮10分钟 | 1.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
410g | 熬煮5分钟 | |
|
可可豆
|
84.2g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 4周 | 77% |
| 备注 |
|---|
| 其中裸麦片为燕麦片，可可豆为可可粉 |
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2个评论
小卒
2022/04/06
黑色麦芽65% 写错了吧
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刘江
2024/07/29
疯了
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