| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
7.25kg | 89% | 6 EBC |
|
水晶麦芽100～150EBC
|
0.45kg | 5.5% | 125 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.23kg | 2.8% | 300 EBC |
|
浅色焦香麦芽20EBC
|
0.11kg | 1.3% | 17 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.11kg | 1.3% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 24.5L | 45分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 27L | 60分钟 | 1.064 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
奇努克
|
57g | 熬煮60分钟 | 73.7 IBU |
|
奇努克
|
28g | 熬煮45分钟 | 33.8 IBU |
|
奇努克
|
28g | 熬煮5分钟 | 7.4 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97)
|
15 ~ 22°C | 4周 | 78% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
世纪
|
28.3g | 第7天 | 7天 |
| 备注 |
|---|
|
糖化结束时升温到78°C，洗糟水温78°C。 主发酵14天，后发酵14天，主发酵7天后降温至18°C并自然升压，11°C存储。 配方图片：www.znp9.com/photos/photo/?id=1564154929255 |
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