| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
优质马里奥特麦芽
|
0.53kg | 16.9% | 6 EBC |
|
千金一诺淡色艾尔麦芽
|
0.495kg | 15.8% | 6 EBC |
|
橡木烟熏小麦芽
|
0.433kg | 13.8% | 5 EBC |
|
慕尼黑麦芽II
|
0.387kg | 12.3% | 18 EBC |
|
焦香麦芽20L
|
0.305kg | 9.7% | 52 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
0.214kg | 6.8% | 11 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.213kg | 6.8% | 5 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.167kg | 5.3% | 5 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.162kg | 5.2% | 7 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.063kg | 2% | 5 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
0.06kg | 1.9% | 3 EBC |
|
阿什本淡味麦芽
|
0.057kg | 1.8% | 13 EBC |
|
慕尼黑麦芽一号
|
0.043kg | 1.4% | 15 EBC |
|
琥珀麦芽/浓香麦芽50EBC
|
0.007kg | 0.2% | 50 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 16L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.041 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
22g | 熬煮60分钟 | 21.4 IBU |
|
青岛大花
|
14g | 熬煮10分钟 | 4.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
蔗糖
|
112g | 熬煮10分钟 | |
|
冰糖
|
400g | 熬煮10分钟 | |
|
甜胡椒
|
10g | 熬煮5分钟 | |
|
柠檬草/香茅草
|
10g | 熬煮5分钟 | |
|
甜橙皮
|
12g | 熬煮5分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
12g | 熬煮5分钟 | |
|
杜松子
|
2g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134)
|
18 ~ 28°C | 4周 | 81% |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0 | 8 | 1 | 4 | 16 |
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