| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.2kg | 71% | 4 EBC |
|
玉米片
|
0.3kg | 9.7% | 1 EBC |
|
小麦芽
|
0.2kg | 6.5% | 4 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
0.2kg | 6.5% | 5 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
0.2kg | 6.5% | 25 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 16L | 30分钟 | 64°C | |
| 16L | 40分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.036 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
5g | 熬煮60分钟 | 12.9 IBU |
|
马格努门,德国
|
5g | 熬煮15分钟 | 6.4 IBU |
|
马格努门,德国
|
10g | 回旋沉淀10分钟 | 3.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
蔗糖
|
100g | 熬煮15分钟 | |
|
冰糖
|
150g | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
法国赛松酵母 (红树杰克 M29)
|
26 ~ 32°C | 2周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 26°C | 2周 | 3.2 |
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