| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4.1kg | 60.3% | 3 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
2kg | 29.4% | 9 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.35kg | 5.1% | 50 EBC |
|
黄金焦香麦芽
|
0.35kg | 5.1% | 120 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 33L | 60分钟 | 1.044 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哥伦布
|
5g | 熬煮60分钟 | 9.4 IBU |
|
西姆科
|
15g | 熬煮30分钟 | 20.1 IBU |
|
西姆科
|
15g | 熬煮15分钟 | 13 IBU |
|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮5分钟 | 1.9 IBU |
|
马赛克
|
20g | 熬煮5分钟 | 6.5 IBU |
|
萨兹,捷克
|
40g | 回旋沉淀20分钟 | 4.5 IBU |
|
马赛克
|
20g | 回旋沉淀20分钟 | 7.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
黑胡椒
|
10g | 熬煮10分钟 | |
|
甜橙皮
|
35g | 熬煮10分钟 | |
|
爱尔兰藻
|
2ml | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41)
|
18 ~ 28°C | 3周 | 85% |
|
比利时三料酵母 (红树杰克 M31)
|
18 ~ 28°C | 3周 | 85% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 3°C | 2周 | 2.7 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
萨兹,捷克
|
50g | 第7天 | 3天 |
|
西姆科
|
30g | 第7天 | 3天 |
|
马赛克
|
30g | 第7天 | 3天 |
| 水质 |
蒸馏水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 | 0 | 0 | 150 | 100 | 0 |
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