| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.5kg | 62.5% | 6 EBC |
|
浅色巧克力麦芽
|
0.5kg | 6.9% | 951 EBC |
|
燕麦片
|
0.5kg | 6.9% | 5 EBC |
|
曙光麦芽
|
0.35kg | 4.9% | 70 EBC |
|
除苦黑色麦芽
|
0.25kg | 3.5% | 1401 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.25kg | 3.5% | 60 EBC |
|
巧克力裸麦芽
|
0.25kg | 3.5% | 650 EBC |
|
太妃糖麦芽
|
0.25kg | 3.5% | 15 EBC |
|
中度水晶麦芽
|
0.2kg | 2.8% | 110 EBC |
|
深色巧克力麦芽
|
0.15kg | 2.1% | 1351 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 35L | 60分钟 | 1.043 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
12g | 熬煮60分钟 | 16.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
1000g | 熬煮10分钟 | |
|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮5分钟 | |
|
可可豆
|
100g | 糖化60分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.2 |
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