| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
1kg | 64.9% | 4 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.2kg | 13% | 59 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
0.15kg | 9.7% | 11 EBC |
|
特种黑色麦芽一号
|
0.07kg | 4.5% | 901 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.06kg | 3.9% | 851 EBC |
|
深度棕色焦香麦芽
|
0.06kg | 3.9% | 300 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 4.6L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.013 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
丽影
|
4g | 熬煮60分钟 | 32.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
175g | 熬煮10分钟 | |
|
可可豆
|
21g | 熬煮5分钟 | |
|
肉桂棒
|
3g | 熬煮0分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 15°C | 1周 | 2.4 |
| 备注 |
|---|
| 可可粉代替可可豆，乳糖我手里没有，用的是50g的伊唐赤藓糖醇（两倍甜） |
2个评论
wjcim12
2023/02/24
熬煮用水22L？
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茂时贵.
2023/02/25
写错了😢
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