| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
9kg | 75% | 2 EBC |
|
焦香麦芽10L
|
2kg | 16.7% | 25 EBC |
|
焦香麦芽90L
|
1kg | 8.3% | 239 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 36L | 90分钟 | 70°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 90分钟 | 1.081 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
勇士
|
20g | 熬煮80分钟 | 30.4 IBU |
|
三叉戟
|
20g | 熬煮55分钟 | 23.5 IBU |
|
前锋
|
30g | 熬煮25分钟 | 11 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
凯蒂糖
|
150g | 二发7天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
大麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 HA-18)
|
25 ~ 35°C | 1周 | 92% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 28°C | 1周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
海军上将
|
100g | 第7天 | 5天 |
| 备注 |
|---|
| 配料里的凯蒂糖实际上就是比利时糖，瓶内二发时添加，为的是碳酸化的同时，微量的增加酒精度数。这个版本，我没有使用橡木片干投，如果有橡木片干投，强烈建议某宝上买一个蜡封的工具，效果非常的棒！！也对应该配方的名字！！有条件的最好是多步糖化，减少高温糖化带来的不可发酵糖。谢谢对配方的喜欢！收！ |
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1个评论
M.
2023/05/01
一发干投第七天放，之后一发还要多久？
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