| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
6kg | 84.5% | 6 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.5kg | 7% | 145 EBC |
|
焦香麦芽50EBC
|
0.5kg | 7% | 50 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.1kg | 1.4% | 851 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21.3L | 90分钟 | 66°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 1.070 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
东肯特戈尔丁
|
25g | 熬煮60分钟 | 18.9 IBU |
|
卡斯卡特
|
25g | 熬煮20分钟 | 12.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
凯蒂糖
|
800g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时修道院酵母 (红树杰克 M47)
|
18 ~ 25°C | 2周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 16°C | 7周 | 2.9 |
| 备注 |
|---|
| 用黑糖或比利时糖， |
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