| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2.5kg | 28.2% | 7 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
2kg | 22.6% | 4 EBC |
|
修道院麦芽
|
1kg | 11.3% | 45 EBC |
|
慕尼黑麦芽一号
|
1kg | 11.3% | 15 EBC |
|
淡色小麦芽
|
0.6kg | 6.8% | 4 EBC |
|
琥珀焦香麦芽
|
0.5kg | 5.6% | 70 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.5kg | 5.6% | 50 EBC |
|
焦糖蒸汽麦芽
|
0.4kg | 4.5% | 105 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.25kg | 2.8% | 300 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.1kg | 1.1% | 901 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 26.5L | 78分钟 | 10°C | |
| 26.5L | 52分钟 | 15°C | |
| 26.5L | 72分钟 | 20°C | |
| 26.5L | 68分钟 | 60°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.071 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
佩勒,德国
|
20g | 熬煮60分钟 | 14.6 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
20g | 熬煮15分钟 | 4.5 IBU |
|
施蒂里亚戈尔丁
|
20g | 熬煮5分钟 | 2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1.5个 | 熬煮15分钟 | |
|
凯蒂糖
|
500g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye)
|
17 ~ 25°C | 1周 | 78% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 2周 | 2.9 |
| 水质 |
比利时罗斯福啤酒水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 82 | 10 | 6 | 32 | 17 | 245 |
| 备注 |
|---|
| 23L批次。调酸、调PH。熬煮末期添加酵母营养盐。用的300g黑糖+200g太妃糖，或全黑糖。（考虑熬糖时或煮沸末期加入一些乌梅、杏干、黑加仑…待实现） |
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