| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 51.5% | 3 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
2.5kg | 25.8% | 9 EBC |
|
黄金焦香麦芽
|
1kg | 10.3% | 120 EBC |
|
修道院麦芽
|
0.7kg | 7.2% | 45 EBC |
|
芳香麦芽
|
0.2kg | 2.1% | 100 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.2kg | 2.1% | 300 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.1kg | 1% | 901 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 29.1L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 90分钟 | 1.076 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
面包金/惠特古丁
|
50g | 熬煮70分钟 | 27.1 IBU |
|
面包金/惠特古丁
|
25g | 熬煮15分钟 | 6.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
凯蒂糖
|
2500g | 熬煮30分钟 | |
|
清澈剂
|
10g | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 85% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 2周 | 2.9 |
| 水质 |
棕色全型水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 5 | 27 | 50 | 60 | 85 |
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