| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 80% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.5kg | 8% | 5 EBC |
|
焦香麦芽80L
|
0.5kg | 8% | 212 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.25kg | 4% | 50 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18.8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.056 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
10g | 熬煮60分钟 | 16.2 IBU |
|
萨兹,捷克
|
30g | 熬煮15分钟 | 6.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 | |
|
冰糖
|
250g | 熬煮15分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
15g | 熬煮5分钟 | |
|
苦橙皮
|
15g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 81% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 28°C | 2周 | 3.1 |
| 水质 |
琥珀色全型水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 5 | 15 | 55 | 65 | 35 |
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