麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 2kg 45.5% 4 EBC
慕尼黑麦芽I 1kg 22.7% 11 EBC
结晶麦芽II 0.3kg 6.8% 110 EBC
结晶麦芽II 0.3kg 6.8% 110 EBC
焦香慕尼黑麦芽II 0.25kg 5.7% 120 EBC
特拉焦香麦芽 0.25kg 5.7% 195 EBC
结晶麦芽II 0.2kg 4.5% 300 EBC
巧克力小麦芽 0.1kg 2.3% 1051 EBC
糖化 水量 用时 温度
13.2L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
23L 60分钟 1.040
酒花 用量 用时 苦度
萨兹Late 30g 熬煮60分钟 19.6 IBU
辅料 用量 用时
肉桂棒 3g 熬煮5分钟
凯蒂糖 100g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04) 15 ~ 20°C 1 75%
备注
凯蒂糖换成枫糖浆

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配方名称: 秋枫 配方作者:
啤酒风格: 英式棕色艾尔 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.046 1.012 4.5% 19.6 22.6
1.040 ~ 1.052 1.008 ~ 1.013 4.2 ~ 5.4 20 ~ 30 12 ~ 22