| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2kg | 37.7% | 6 EBC |
|
慕尼黑麦芽II
|
2kg | 37.7% | 18 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 18.9% | 5 EBC |
|
慕尼黑焦香麦芽二号
|
0.15kg | 2.8% | 120 EBC |
|
修道院麦芽
|
0.15kg | 2.8% | 45 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 68°C | |
| 18L | 15分钟 | 72°C | |
| 18L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 31L | 60分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
12g | 熬煮60分钟 | 8.6 IBU |
|
青岛大花
|
80g | 回旋沉淀10分钟 | 8.3 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 2周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 2°C | 1周 | 2.1 |
| 备注 |
|---|
|
这款酒做出来非常易饮 苦味很干净，回口还有些许甜味 由于回旋酒花加入，使得酒在10度左右闻起来的香味很平衡 这款酒是我用来实验做酒馆引流酒的配方 感觉比较成功，所以分享给大家 水：糖化18，加氯化钙1.5G，洗澡18L，加氯化钙1G 其他辅料：VC3片 一发10天，无论用大白桶还是锥形桶，都别保压，二发的时候重新加压，0.15MPA左右，PSI 2左右 ，维持温度0-5度，二发5-7天就可以饮用。 酒的成本约为1元 500ml。非常适合居家饮用以及酒馆餐馆引流 酒馆500L的酵母用量为125G，熬煮和回旋用的酒花 200/800G |
相同风格的啤酒配方（11）： 中式桂花艾尔废物的处境坚果拼盘棕色艾尔英式棕艾棕色艾尔应减尽减 棕色艾尔 野汉子英式北方棕色艾爾柠檬蜜......
酿造过的人（0）： ......
收藏过的人（20）： 老贾初酿者嗜糖如命笑脸菌xiaoqiana826444973SKY阿倪 dyna定制八晨......
3个评论
金梁
2022/10/18
再PS一下，修道院麦芽和慕尼黑二号，可以用浅色焦香麦芽50和 中等焦香麦芽100 代替
点赞
回复
a826444973
2023/06/18
请问是一发的时候用vc片吗
点赞
回复
DAVIDHO
2023/08/17
请教老师，VC片起什么作用呢？在什么阶段放呢？
点赞
回复
发表评论
