萨兹,美国
Saaz, US
萨兹是一种高贵的啤酒花品种，被认为是已知最古老的品种之一。添加的香气包括泥土和温和的香料。这种来自捷克的传统品种在美国种植不多。具有经典的贵族香气，适合用于皮尔森啤酒的酿造。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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3 ~ 4.5% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3 ~ 4.5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 2:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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50% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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24 ~ 28% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.5 ~ 1 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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25 ~ 30% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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35 ~ 40% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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9 ~ 11% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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9 ~ 13% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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6 ~ 22% |
香味：
草药，青草，树脂，柠檬
适合酿造：
波西米亚风格的啤酒，小麦啤酒，皮尔森，拉格，比利时艾尔
替代酒花：
萨兹,捷克 (Saaz, CZ)，卢布林 (Lublin / Lubelska)，斯特林/纯品 (Sterling)，泰特南, 美国 (Tettnang, US)，空知王牌 (Sorachi Ace)
