| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4.5kg | 61.2% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 13.6% | 5 EBC |
|
维也纳麦芽
|
1kg | 13.6% | 8 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.5kg | 6.8% | 5 EBC |
|
美式蜂蜜麦芽
|
0.2kg | 2.7% | 65 EBC |
|
浓香慕尼黑麦芽
|
0.15kg | 2% | 52 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 29L | 20分钟 | 50°C | |
| 29L | 60分钟 | 62°C | |
| 29L | 20分钟 | 72°C | |
| 29L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.062 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
30g | 熬煮70分钟 | 12.4 IBU |
|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮25分钟 | 5.5 IBU |
|
施蒂里亚戈尔丁
|
50g | 熬煮15分钟 | 15.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 | |
|
蔗糖
|
500g | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256)
|
15 ~ 20°C | 4周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 28°C | 4周 | 3 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 75 | 15 | 50 | 75 | 75 | 20 |
| 备注 |
|---|
| 5L洗糟，熬煮时500g红糖增加2P的糖度，实际OG1.085，酒精度10°。 |
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