| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5kg | 70.4% | 6 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.5kg | 7% | 851 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.5kg | 7% | 50 EBC |
|
燕麦片
|
0.5kg | 7% | 2 EBC |
|
焦香麦芽100～150EBC
|
0.3kg | 4.2% | 125 EBC |
|
咖啡麦芽
|
0.3kg | 4.2% | 500 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21.3L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.064 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
25g | 熬煮60分钟 | 16.2 IBU |
|
卡斯卡特
|
25g | 熬煮30分钟 | 12.4 IBU |
|
卡斯卡特
|
25g | 熬煮5分钟 | 3.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 | |
|
乳糖
|
400g | 熬煮10分钟 | |
|
香草荚
|
15个 | 熬煮10分钟 | |
|
咖啡粉/咖啡豆
|
50g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 19°C | 2周 | 2.7 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
巧克力粉
|
200g | 第6天 | 5天 |
| 备注 |
|---|
| 咖啡豆最好先泡出咖啡液，再加入其中 |
相同风格的啤酒配方（53）： 熟普咖啡鸳鸯拿铁甜世涛牛奶世涛尾花巧克力椰子咖啡世涛巧克力椰子香草冰激凌巧克力与香子兰香草可可甜世涛第一次世涛甜世涛......
酿造过的人（0）： ......
3个评论
柳暗花冥
2024/03/20
我以为是波特呢
点赞
回复
路陌言空
2024/03/20
波特和世涛现在的界限不是很明显了，很多大厂的世涛也有不用黑色大麦的，世涛最早追求酒体更干，但现在甜品世涛其实背离了当时的定义，我个人觉得波特世涛没必要分得那么细
点赞
回复
柳暗花冥
2024/04/08
那为什么现在评判会有世涛和波特的区分呢？就是世涛厚重烘烤麦芽味道明显，波特酒体薄且烘烤味道不明显。
点赞
回复
发表评论
