| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 57.1% | 4 EBC |
|
红色焦香麦芽
|
1kg | 14.3% | 50 EBC |
|
结晶麦芽II
|
1kg | 14.3% | 300 EBC |
|
慕尼黑麦芽III
|
1kg | 14.3% | 28 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 23L | 60分钟 | 65°C | |
| 23L | 10分钟 | 70°C | |
| 23L | 5分钟 | 75°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.057 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
20g | 熬煮50分钟 | 27.2 IBU |
|
西楚
|
20g | 熬煮40分钟 | 25.1 IBU |
|
西楚
|
15g | 熬煮30分钟 | 16.5 IBU |
|
西楚
|
15g | 熬煮20分钟 | 13 IBU |
|
西楚
|
30g | 熬煮5分钟 | 8.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 1周 | 4.5 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
100g | 第7天 | 4天 |
| 图片 |
|---|
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