麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 4kg 57.1% 4 EBC
红色焦香麦芽 1kg 14.3% 50 EBC
结晶麦芽II 1kg 14.3% 300 EBC
慕尼黑麦芽III 1kg 14.3% 28 EBC
糖化 水量 用时 温度
23L 60分钟 65°C
23L 10分钟 70°C
23L 5分钟 75°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 60分钟 1.057
酒花 用量 用时 苦度
西楚 20g 熬煮50分钟 27.2 IBU
西楚 20g 熬煮40分钟 25.1 IBU
西楚 15g 熬煮30分钟 16.5 IBU
西楚 15g 熬煮20分钟 13 IBU
西楚 30g 熬煮5分钟 8.5 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1个 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 2周 76.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
4°C 1周 4.5
干投 用量 添加时间 浸泡时间
西楚 100g 第7天 4天
图片
分享到：
点赞 0 收藏 0
发表评论
配方名称: 棕色西楚 配方作者:
黑豆
啤酒风格: 特种IPA 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.069 1.016 6.9% 90.3 25.6
1.050 ~ 1.085 1.008 ~ 1.018 3 ~ 10 40 ~ 100 5 ~ 40