| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
超淡马里奥特麦芽
|
5kg | 73.5% | 3 EBC |
|
淡色小麦芽
|
1kg | 14.7% | 4 EBC |
|
燕麦片
|
0.5kg | 7.4% | 5 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
0.3kg | 4.4% | 25 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20.4L | 60分钟 | 66°C | |
| 20.4L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 70分钟 | 1.056 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
10g | 熬煮70分钟 | 15.2 IBU |
|
亚麻黄
|
10g | 熬煮15分钟 | 5 IBU |
|
西姆科
|
10g | 熬煮15分钟 | 7 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮15分钟 | 6.5 IBU |
|
亚麻黄
|
25g | 回旋沉淀20分钟 | 6.1 IBU |
|
西楚
|
25g | 回旋沉淀20分钟 | 7.9 IBU |
|
西姆科
|
25g | 回旋沉淀20分钟 | 8.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 72.5% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
世纪
|
50g | 第5天 | 5天 |
|
亚麻黄
|
50g | 第5天 | 5天 |
|
马赛克
|
50g | 第5天 | 5天 |
|
西楚
|
50g | 第5天 | 5天 |
|
西姆科
|
50g | 第5天 | 5天 |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 69 | 0 | 0 | 100 | 50 | 0 |
| 备注 |
|---|
|
调水： - 氯化钙 2g/ 硫酸钙 3.6g - 抗氧化剂ANTIOXIN SBT 2g/20L - PH 5.2 稳定剂 10g/20L （投麦前加入） 洗糟水：78度 PH5.2 10L 酵母营养盐： 5茶匙 熬煮10 mins 麦汁澄清剂：1片 熬煮10 mins 充氧 10mins |
| 图片 |
|---|
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4个评论
Edward
2023/09/08
这款浑浊IPA经过几次酿造和调整，目前配方达到了我整体非常满意的效果，分享给大家
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正和
2023/09/19
PH稳定剂是什么？
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Edward
2023/09/20
PH 5.2 调节用的粉末
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tiejiaxiaobaobao
2024/07/18
哈喽，用的锥桶发酵么？如果是白桶是倒桶后进行干投么？
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